كتبت :ايمان ابو عميرة

تختلف طرق تحضير الدجاج بكافة أجزائه، وتختلف أذواق الناس في نكهات الطعام خاصّةً الدجاج، فالبعض يُحبّه بتتبيلة مُعيّنة مشويّاً، أو مقليّاً، والبعض الآخر يُفضّل تناوله بالطرق التقليديّة أو مسلوقاً، إليكم واحدة من طرق تحضير صدور الدجاج وذلك بتتبيله مع الليمون والثوم الذي يُقدَّم عادةً مع بعض أنواع الخضار، كالجزر، أو مع البطاطا المقليّة، وبعض المُقبّلات.

صدور الدجاج بالليمون والثوم المطحون

المُكوّنات

• كيلو من صدور الدجاج.
• ستّ ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ستّ ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل حلو (بابريكا).
• سبعة فصوص من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون للصلصة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.

طريقة التّحضير

• ينقع الدجاج مع الزيت النباتي، عصير الليمون، الملح والفلفل الحلو مدّة لا تقلّ عن ثلاث ساعات في الثلاجة.
• توضع صدور الدجاج في صينية مُناسبة مغطاة بورقة الألمنيوم مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
• يُزال ورق الألمنيوم.
• يخلط كل من الثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون، والكزبرة، والثوم المطحون، وكذلك زيت الزيتون.
• تضاف الخلطة السابقة للدجاج، ونعاود وضعها في الفرن مدّة لا تزيد عن عشر دقائق.

صدور الدجاج بالليمون والثوم الحار

المُكوّنات

• ستّة صدور من الدجاج مُتوسّط الحجم.
• عصير خمس حبّات من الليمون.
• سبعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• سبعة فصوص ثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التّحضير

• تُنظّف صدور الدجاج جيداً، ثمّ يتم عصر الليمون عليها.
• يُفرَم الفلفل الحار الأخضر بشكل ناعم، ثمّ يضاف الفلفل المفروم الى عصير الليمون.
• يُهرَس الثوم جيداً ويضاف للخليط، ويضاف زيت الزيتون بعد ذلك للخليط.
• توضع رشّة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود.
• يُسكَب الخليط على صدور الدجاج ويترك مدة لا تقل عن نصف ساعة.
• يُوضَع الدجاج في صينية خبز مُناسبة ويُقلَب عندما يصبح لونه ذهبياً.

صدور الدجاج والثوم والتوابل المجفّفة

المُكوّنات

• أربع صدور من الدجاج غير منزوع الجلد ومتوسّط الحجم.
• أربع فصوص من الثوم.
• حبتان من الليمون.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• توابل مُجفّفة.

طريقة التّحضير

• يقشّر الثوم الخارجي فقط دون فرمه او تقطيعه.
• تقطّع حبّات الليمون إلى أرباع طولية.
• توضع صدور الدجاج في منتصف صينيّة الخبز.
• توضع فصوص الثوم عشوائيّاً إلى جانب صدور الدجاج.
• يسكب القليل من زيت الزيتون.
• ترتب أرباع الليمون على جوانب صينيّة الخَبْز.
• يرشّ كل من الملح والفلفل الأسود والبهارات المُجفّفة.
• توضع الصينية في الفرن حتّى تنضج وتصبح جاهزةً.

سلطة البروكلي بالليمون والثوم

المُكوّنات

• رأسان من البروكلي، مُقطّعة إلى وردات متوسّطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة صدور من الدجاج، مُتبّلة ومشويّة، مُقطّعة إلى مُكعّبات مُتوسّطة الحجم.

طريقة التّحضير

• يسخّن الفرن على درجة 200 مئوية.
• توضع قطع البروكلي في صينيّة بايركس، ويضاف زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والثوم وتقلب جيداً حتّى تتوزع المُكوّنات، ثمّ تُدخَل الفرن.
• تطهى قطع البروكلي لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تلين ويبدأ لونها بالتغيّر.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع قطع البروكلي فى طبق التقديم، ويرش عصير الليمون ويُنثَر الدجاج المشوي على الوجه قبل التقديم.