كتبت/ حبيبة خالد نقدم لك اليوم طريقة تحضير الدجاج محشي بالفريك والخضروات في خطوات سهلة وبسيطة والمكونات والمقادير هي: ربع كوب من السمنة أو الزيت. ثلاث حبات من الجزر كبير الحجم مقطع مكعبات صغيرة. دجاج بوزن كيلو غرام للواحدة. خمسة أكواب من مرق الدجاج. بصلة كبيرة الحجم ومفرومة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروماً حسب الرغبة ثلاثة أكواب من الفريك. ملعقة كبيرة من: بهارات مشكلة والملح. ملعقة صغيرة من كلاً من: البابريكا الحلوة والكركم والكمون والحبهان الناعم والقرفة والفلفل الأسود وكوبان من البازيلاء والصنوبر المقلي للتزيين وطريقة التحضير كالآتي: تنظيف الدجاج بالماء البارد جيداً، ثم تصفيته من الماء بوضعه في مصفاة بلاستيكية، ثم وضع كلاً من: القرفة، البابريكا، الملح، البهار، الحبهان، الكمون، والفلفل معاً في طبق وتقليبهم معاً، ثم وضع ملعقتين صغيرتين من الخليط المتكون لتتبيلة الفريك. ثم تتبيلة الدجاج بالخليط المتكون من الداخل والخارج، مع وضع القليل منها بن اللحم والجلد، ثم إدخالها الثلاجة لتحضير الفريك، ثم وضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة لتسخينه، ثمّ إضافة الثوم، والبصل إليه وتقليبهم حتى يذبل البصل. وبعدها إضافة كلٍ من: الفريك والمرق، والفلفل، والبهارات المتبقية للقدر، ثمّ تغطيته وتركه على نار هادئة حتى تنضج الفريك، ثم أخذ نصف كمية الفريك ووضعها مع نصف كمية الخضروات، وتقليبهم بشكل جيد ثمّ توزيع الخليط المتكون في الدجاج وإغلاقها بعود خشبي أو تخييطها. ثم وضع كل دجاجة محشوة في كيس الفرن، ووضعهم في صينية كبيرة الحجم، ثمّ إدخالها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ساعة وساعة و10 دقائق حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وينضج تماماً. ثم وضع الخضروات المتبقية على الفريك المتبقية في القدر، ثم تغطية القدر وتركه حتى ينضج على نار هادئة، ثم تقليب الفريك بهدوء قبل سكبها في طبق واسع، ثم إخراج الدجاج من الفرن ووضعه فوق الفريك مع توزيع الصنوبر عليه، وتقديمه مع السلطة.